Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι η τακτική κατανάλωση κόκκινου κρέατος και επεξεργασμένου κρέατος αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου.που μπορεί να αλλάξει το επίπεδο κινδύνου καρκίνου με βάση το επίπεδο κατανάλωσης κόκκινου ή μεταποιημένου κρέατος.
Πρόσφατα, researchers from the Keck School of Medicine at the University of Southern California published a research paper entitled "Genome-Wide Gene–Environment Interaction Analyses to Understand the Relationship between Red Meat and Processed Meat Intake and Colorectal Cancer Risk" in the journal "Cancer Epidemiology, Βιοδείκτες & Πρόληψη".
Αυτή η μεγάλης κλίμακας μελέτη δείχνει ότι η τακτική κατανάλωση κόκκινου κρέατος και επεξεργασμένου κρέατος αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου.Οι άνθρωποι με μεγαλύτερη πρόσληψη κόκκινου κρέατος και επεξεργασμένου κρέατος έχουν 30% και 40% αυξημένο κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου, αντίστοιχα.
Επιπλέον, η μελέτη εντόπισε επίσης δύο γονίδια, HAS2 και SMAD7, τα οποία μπορούν να αλλάξουν τα επίπεδα κινδύνου καρκίνου με βάση το επίπεδο κατανάλωσης κόκκινου ή επεξεργασμένου κρέατος.
Σε αυτή τη μελέτη, οι ερευνητές ανέλυσαν δεδομένα από 27 ευρωπαϊκές μελέτες κινδύνου για καρκίνο του παχέος εντέρου, συμπεριλαμβανομένων 29.842 ασθενών με καρκίνο του παχέος εντέρου και 39.635 ασθενών χωρίς καρκίνο.Η πρόσληψη κόκκινου και επεξεργασμένου κρέατος από τους συμμετέχοντες συλλέχθηκε μέσω ερωτηματολογίων διατροφής, και αναλύθηκαν γενετικά δεδομένα για να διερευνηθεί η σχέση μεταξύ της κατανάλωσης κόκκινου και επεξεργασμένου κρέατος και του καρκίνου του παχέος εντέρου.
Οι ερευνητές χώρισαν τους συμμετέχοντες σε τέσσερις ομάδες με βάση την κατανάλωση κόκκινου κρέατος (γελάδι, χοιρινό και αρνί) και επεξεργασμένου κρέατος (μπέικον, λουκάνικο, κρέας για μεσημεριανό γεύμα και χοτ-ντογκ).
Η ανάλυση διαπίστωσε ότι σε σύγκριση με την ομάδα με τη χαμηλότερη πρόσληψη κόκκινου κρέατος, ο κίνδυνος καρκίνου του παχέος εντέρου στην ομάδα με τη μεγαλύτερη πρόσληψη κόκκινου κρέατος αυξήθηκε κατά 30%·σε σύγκριση με την ομάδα με τη χαμηλότερη πρόσληψη μεταποιημένου κρέατος, ο κίνδυνος καρκίνου του παχέος εντέρου στην ομάδα με τη μεγαλύτερη πρόσληψη επεξεργασμένου κρέατος αυξήθηκε κατά 40%.
Στη συνέχεια, οι ερευνητές ανέλυσαν τα γενετικά δεδομένα για να διαπιστώσουν αν υπήρχε μια γενετική παραλλαγή που θα μπορούσε να αλλάξει τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου σε άτομα που έτρωγαν περισσότερο κόκκινο κρέας.
Οι ερευνητές ανακάλυψαν δύο γονίδια, το HAS2 και το SMAD7, που αλλάζουν τα επίπεδα κινδύνου καρκίνου με βάση τα επίπεδα κατανάλωσης κόκκινου ή επεξεργασμένου κρέατος.
Για το γονίδιο HAS2, περίπου το 66% του πληθυσμού είναι φορείς των παραλλαγών του γονιδίου HAS2, και σε σύγκριση με την ομάδα με τη χαμηλότερη πρόσληψη κόκκινου κρέατος,η ομάδα που καταναλώνει περισσότερο κόκκινο κρέας έχει 38% αυξημένο κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου.
Για το γονίδιο SMAD7, περίπου το 74% του πληθυσμού είναι φορείς δύο αντιγράφων της παραλλαγής του γονιδίου SMAD7.όσοι καταναλώνουν περισσότερο κόκκινο κρέας έχουν 18% αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του παχέος εντέρουΤα άτομα με μόνο ένα αντίγραφο της πιο συνηθισμένης παραλλαγής ή δύο αντίγραφα λιγότερο συνηθισμένων παραλλαγών έχουν σημαντικά υψηλότερο κίνδυνο καρκίνου, κατά 35% και 46% αντίστοιχα.
Οι ερευνητές είπαν ότι αυτό το εύρημα δείχνει ότι διαφορετικές γενετικές παραλλαγές μπορεί να οδηγήσουν σε διαφορετικό κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου σε άτομα που καταναλώνουν κόκκινο κρέας,και αποκαλύπτει γιατί το κόκκινο κρέας και το επεξεργασμένο κρέας αυξάνουν τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου.
Ωστόσο, οι ερευνητές τόνισαν ότι η τρέχουσα μελέτη δεν απέδειξε αιτιώδη σχέση μεταξύ αυτών των γενετικών διαφορών.
Εν ολίγοις, τα αποτελέσματα δείχνουν ότι η τακτική κατανάλωση κόκκινου και επεξεργασμένου κρέατος αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου.που αλλάζουν τα επίπεδα κινδύνου καρκίνου με βάση το επίπεδο κατανάλωσης κόκκινου ή μεταποιημένου κρέατος.
