ΠΑΛΑΤΙΝΟΣΗ CAS 13718-94-0

Περιγραφή του προϊόντος:

Ονομασία προϊόντος: PALATINOSE CAS NO: 13718-94-0

Συνώνυμα:

6-Ο-α-D-γλυκοπυρανόζη-Δ-φρουκτόζη·

Παλατινόζη ((R) ·

6-Ο-α-D-γλυκοπυρανόσιλο-D-φρουκτόζη υδρατρίτη·

Χημικές και φυσικές ιδιότητες:

Εμφάνιση: Λευκοί κρύσταλλοι

Αξιολόγηση: ≥99,0%

Πυκνότητα: 1,77g/cm3

Σημείο βρασμού: 684,1°C σε 760 mmHg

Σημείο τήξης: 123-125°C

Σημείο ανάφλεξης: 367,5°C

Δείκτης διάθλασης: 1.656

Πίεση ατμού: 1,14E-21mmHg σε 25°C

Πληροφορίες ασφάλειας:

Δήλωση ασφάλειας: S22-S24/25

WGK Γερμανία: 3

Δήλωση κινδύνου: R20/21/22

Κωδικός κινδύνου: Xn

Η ισομαλτουλόζη είναι ένας δισακχαριδικός υδατάνθρακας που αποτελείται από γλυκόζη και φρουκτόζη που συνδέονται από αλφα-1,6-γλυκοσιδικό δεσμό (χημική ονομασία: 6-0-α-D-γλυκοπυρανόσιλο-D-φρουκτόζη).Βρίσκεται φυσικά σε εκχυλίσματα μελιού και ζαχαροκάλαμουΗ ισομαλτουλόζη είναι επίσης γνωστή με την εμπορική ονομασία ΠαλατινόζηTM, η οποία παράγεται από την ενζυμική αναδιοργάνωση (ισομερισμό) από τη σακχαρόζη.Το ένζυμο και η πηγή του ανακαλύφθηκαν στη Γερμανία το 1950Μετά την αξιολόγηση της βασικής φυσιολογίας του, χρησιμοποιείται ως εναλλακτική λύση για τη ζάχαρη στα τρόφιμα στην Ιαπωνία από το 1985, στην ΕΕ από το 2005 και στις ΗΠΑ από το 2006.και στην Αυστραλία και τη Νέα Ζηλανδία από το 2007Για παράδειγμα, καθορίζονται οι χαρακτηρισμοί, η καθαρότητα και οι αναλυτικές μεθόδοι για την εμπορική ισομαλτουλόζη.στον κώδικα τροφικών χημικών ουσιώνΟι φυσικές και φυσιολογικές ιδιότητες της ισομαλτουλόζης (παλατινούζης) συνοψίστηκαν.Οι φυσικές του ιδιότητες μοιάζουν πολύ με εκείνες της σακχαρόζης, γεγονός που την καθιστά εύκολη στη χρήση σε υπάρχουσες συνταγές και διαδικασίες..

Η ισομαλτουλόζη δεν πρέπει να συγχέεται με την ισομαλτία, η οποία είναι μια πολυόλη δισακχαριδίων προέλευσης ζάχαρης, η οποία χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο ζάχαρης σε ζαχαρόχαρες καραμέλες και ζαχαροπλαστικά,και η οποία από θρεπτικής άποψης (σε αντίθεση με την ισομαλτουλόζη) είναι ένας χαμηλά αφομοιώσιμος υδατάνθρακας με ινώδη φυσιολογία.

Η τελευταία δεκαετία έχει δείξει σημαντικό ενδιαφέρον για την ισομαλτουλόζη..Ενώ στη σακχαρόζη η γλυκόζη και η φρουκτόζη συνδέονται μεταξύ τους με μια σύνδεση που ονομάζεται α1-2, στην ισομαλτουλόζη η σύνδεση είναι α1-6. This difference results in profoundly different effects on human (and animal) physiology with multiple potential health benefits when isomaltulose is consumed in place of sucrose and certain other carbohydratesΤα οφέλη προκύπτουν επειδή, σε σύγκριση με τη σακχαρόζη και τους περισσότερους άλλους υδατάνθρακες, η ισομαλτουλόζη χωνεύεται αργά και σταθερά από τον άνθρωπο και τα ζώα.και δεν είναι ουσιαστικά υποστρώμα για τα στοματικά βακτήρια (iΗ ισομαλτουλόζη είναι ευγενική στα δόντια, καθώς δεν προάγει την τερηδόνα).

Εάν ενδιαφέρεστε για τα προϊόντα μας ή έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις, παρακαλούμε να αισθάνεστε ελεύθεροι να επικοινωνήσετε μαζί μας!

Τα προϊόντα που καλύπτονται από δίπλωμα ευρεσιτεχνίας προσφέρονται μόνο για σκοπούς Ε & Α. Ωστόσο, η τελική ευθύνη ανήκει αποκλειστικά στον αγοραστή.